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没煮熟的豆浆可以喝吗怎么看豆浆有没有煮熟

2019-06-20 01:53:36来源:励志吧0次阅读

  豆浆中含有丰富的营养物质,并且还具有许多对人体有益的功效和作用,所以许多人平时都是非常喜欢喝豆浆的,其中不少人都还会自己煮豆浆饮用,然而关于豆浆人们最为好奇就是没煮熟能不能喝。那么没煮熟的豆浆可以喝吗?怎么看豆浆有没有煮熟?

  1、没煮熟的豆浆不宜喝

  大连医科大学附属一院营养科于英慧医生说,豆浆中含有一种成分叫做皂甙,皂甙是一种溶血剂,可以刺激胃肠黏膜,引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状,严重的可引起脱水和电解质紊乱,如抢救不及时就会危及生命。皂甙只有经高温煮沸后才能被破坏,不会引起中毒。此外,生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶,会降低胃液消化蛋白质的能力,只有加热至100℃才能被破坏。所以,豆浆必须煮熟烧透才能喝。

  2、辨别豆浆煮熟的方法

  一、没有煮熟的豆浆,泡泡比较大,比较透亮。煮熟后的豆浆泡泡比较小。

  二、依靠味道能闻出来。一般煮熟的豆浆会比较香。没有煮熟的豆浆会有生黄豆味。

  生豆浆在加热到80~90℃时,会出现大量的白色泡沫,其实这个是一种“假沸”现象,很多人就会以为这个时候豆浆已经煮熟了,但是实际上豆浆还没完全煮透的,所以豆浆沸腾之后,要再继续加热分钟,确保豆浆完全煮熟。除了自己煮豆浆的时候要注意之外,我们在外面买豆浆来喝,也要十分小心。

  2、喝豆浆的注意事项

  1、正确的加糖方法

  豆浆煮好后,倒入碗中或杯中,当碗或杯不烫手时加糖最好。如果煮的时候放糖,豆浆中的赖氨酸会与糖发生反应,生成果糖基氨基酸,这是一种有害物质。

  2、最好搭配喝

  豆浆适合搭配含碳水化合物、淀粉多的食品,可以更好的发挥其功效。

  3、不宜过量

  晚上喝豆浆量不要太多,一次性的茶杯一杯就够了,不要听说能补钙就猛喝,补钙是需要慢慢补得,坚持每天都适量的喝一些就可以的。

  4、不能与水果混合

  打豆浆时不能与水果混合。柠檬、西红柿等具有酸性的蔬果,不能与豆浆一同混在一起饮用,否则会发生化学反应,生成难以消化的沉淀物。

  5、发芽的豆子也可以打豆浆

  对于已经发芽的豆子,也可以用来打新鲜豆浆。这是因为发芽的豆子中含有更多益营养素。

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