法甲

怎样做韩国泡菜好吃韩国泡菜的家常做法

2019-06-09 00:40:01来源:励志吧0次阅读

孩子便秘怎么办
小儿积食
小葵花芪斛楂颗粒

怎样做韩国泡菜好吃?韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一,也是典型的发酵食品。有研究显示,韩国泡菜对减肥、清肠、预防成人病有特效。下面,我们就来看看韩国泡菜的家常做法。

怎样做韩国泡菜好吃?

材料:大白菜、苹果、梨、辣椒面、姜、蒜、盐、糯米粉

做法:

1、白菜去根,除外面的老叶子,洗净,横切开;

2、在盆内均匀的给白菜撒上盐,腌制12小时(腌制时间与放入的盐多少来定,腌至大白菜软为止);

3、苹果、梨去皮、去核;

4、分别在榨汁机中打成汁;

5、姜、蒜切末;

6、小锅内倒入糯米粉;

7、倒入苹果汁、梨汁,用中火熬成糊状;

8、糯米糊放凉后,加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀;

9、腌好的白菜,挤去水分;

10、带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上,每一片都要抹匀;

11、将泡菜放入无油、无水的密封容器里,再放入冰箱,发酵天即可。

温馨提示

1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套,不但是为了卫生,也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激

2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味

3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,发酵之后味道更醇厚,如果不做糯米糊也可以用面粉代替。

泡菜渊源

韩国的泡菜文化里,有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的《诗经》里,出现了菹字,它在中国的字典里被解释为酸菜,正是这种腌制的酸菜传入了韩国。主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。到了高丽时代,蔬菜的种植技术提高,泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹笋等新鲜的蔬菜,并且出现了用盐水腌制后同汤一起食用的泡菜汤。到了朝鲜时代,泡菜的制作方法开始丰富,原料也更加多样,由于韩国三面临海,水产品充足,开始在泡菜中加入各种鱼、虾、蟹等海产品,到朝鲜时代末期,由于大量种植,白菜成为了比萝卜、黄瓜和茄子更常用的主要原料。此时传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命性的变化。因为辣椒可以去除鱼类制作泡菜时产生的腥味,并让色彩鲜艳,看起来就让人有食欲,所以它被认为是绝佳的泡菜调味品,从而取代了中国传来的用盐腌制的传统方法。

泡菜文化

对于韩国人来讲,泡菜不仅仅是一道道小菜,更是一种力量、一种文化的体现。韩国各种关于泡菜的博览会、展示会、研讨会很多,规模最大的一次是2005年11月,在首尔为低收入家庭和社会福利机构举办的用爱腌制的泡菜活动,有6000名志愿者参加,一次用了40000棵白菜。

泡菜吃法也是多种多样,有直接食用的,也有烤着吃的,陈年的泡菜则做成汤。位于首尔明洞的三金食堂是韩国有名的因以泡菜包裹着五花肉吃而闻名的专卖店。食堂用泡菜包住五花肉,放在坛子里发酵一周左右,再拿出来做菜。

在韩国的许多传统家庭中,一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承九代人:曾祖母传给祖母,祖母传给母亲,再由母亲传给儿媳,然后接着往下传所以,真正的韩国泡菜被称为用母爱腌制出的亲情,岁月愈久,味道愈浓,以至于韩国人把泡菜的好味道称之为妈妈的味道。也许正是出自对母亲的挚爱和感激之情,韩国人才把泡菜称作孝子产品。

泡菜在韩国人的日常生活中已经远远超越了一道佐餐菜肴,而是升华成了一种特有的传统和文化,成了韩国人生活中不可或缺的部分。

韩国人钟爱泡菜还有另一个原因,韩国人的性情也颇似泡菜很辣,甚至有点暴烈;很爽,做事干脆麻利。正因如此,隐藏在韩国人心底的泡菜情结,恐怕永远都挥之不去。

以上就是关于怎样做韩国泡菜好吃的介绍,希望对您有所帮助!

亚麻灰色头发颜色 麻灰色头发图片2017
六一给弟弟妹妹发多少红包好儿童节发多少红包给弟弟妹妹
彰显别样时尚 雷迪波尔2015春夏皮具新品发布
分享到: